ምግብ ቤቶች ማሸጊያውን እንደገና በማጤን አዲሱን የኮሮናቫይረስ በሽታ እንዴት መቋቋም እንደሚችሉ

ከወረርሽኙ ጋር በተያያዘ የምግብ ቤቶች መዘጋት ላይ ያለው ስታቲስቲክስ በጣም አስደንጋጭ ነው፡ ፎርቹን በዚህ ዓመት መጀመሪያ ላይ 110,000 ቡና ቤቶችና ሬስቶራንቶች በ2020 እንደሚዘጉ ዘግቧል። የሚያሳዝነው እውነታ መረጃው ለመጀመሪያ ጊዜ ከተጋራበት ጊዜ ጀምሮ ተጨማሪ ቦታዎች ሊዘጉ ይችላሉ። በዚህ አስቸጋሪ ወቅት ለምግብ እና ለመጠጥ ኢንዱስትሪ፣ አንድ የብር ሽፋን ማግኘት ጠቃሚ ነው፣ ከእነዚህም ውስጥ አንዱ ሁላችንም የማይታሰቡ ሁኔታዎችን ተቋቁሞ ቢያንስ አንድ ተወዳጅ ቦታን መጠቆም መቻላችን ነው። እንደ ኔሽንስ ሬስቶራንት ኒውስ ዘገባ፣ ምግብ ቤቶች ወረርሽኙን ለመቋቋም እና ይህን ማድረጋቸውን ለመቀጠል አንድ አስፈላጊ መንገድ በማሸጊያው በኩል ነው።
በመላ አገሪቱ የሚገኙ ምግብ ቤቶች በማህበራዊ ርቀት እና ጭምብል በሚያስፈልጋቸው መስፈርቶች ምክንያት ሲዘጉ፣ ምግብ ቤቶች ወደ መውሰጃ፣ ወደ መውሰጃ እና ወደ መውሰጃ መንገዶች እየዞሩ ነው - ይህንን ክፍል አስቀድመው ያውቃሉ። ነገር ግን እውነታው እንደሚያሳየው ለእያንዳንዱ ብልህ የአሠራር ለውጥ፣ ተመሳሳይ ብልህ የማሸጊያ ውሳኔም ሚና ይጫወታል።
ለምሳሌ፣ የቺካጎ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የምግብ ቤት ቡድን RPM እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ የስጋ ምግቦችን እና የጣሊያን ምግቦችን እስከ ሰዎች ቤት ድረስ ለማቅረብ የሚያስችል መንገድ መፈለግ ነበረበት፤ ጥራትን ሳያጎድል። መፍትሄው? ከፕላስቲክ የሚወስዱ መያዣዎች ወደ አልሙኒየም ኮንቴይነሮች መቀየር ነው፣ እነዚህም በቀጥታ ወደ ደንበኛው ምድጃ እንደገና ለማሞቅ ሊተላለፉ ይችላሉ።
በኒውዮርክ ከተማ ኦስቴሪያ ሞሪኒ አዲስ በተሰራ ፓስታ ላይ ልዩ ሙያ አላት። ነገር ግን ሁላችንም እንደምናውቀው፣ እነዚህ ለማቅረብ አስቸጋሪ ናቸው ምክንያቱም ከጊዜ በኋላ የበሰለው ኑድል ሁሉንም ሶስ እንደ ስፖንጅ ስለሚስብ፣ እና ወደ ቤትዎ የሚደርሰው ምግብ ትልቅ፣ የተጨመቀ ክብደት ይመስላል። በዚህም ምክንያት፣ ሬስቶራንቱ ተጨማሪ ሶስ ሊጨምሩ የሚችሉ አዳዲስ እና ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖችን ኢንቨስት አድርጓል - ኑድል በሚጓጓዝበት ጊዜ ሊውጠው ከሚችለው በላይ።
በመጨረሻም፣ በቺካጎ ፒዜሪያ ፖርቶፊኖ (የRPM ግሩፕ ሌላ ምግብ ቤት)፣ ማሸጊያው የቢዝነስ ካርድ አይነት ሆነ። ፒዛ ቀድሞውኑ ለመመገቢያ በጣም ተስማሚ ምግብ ነው፣ እና ክላሲክ የፒዛ ሳጥን በእርግጥ አልተሻሻለም። ነገር ግን ፖርቶፊኖ በሳጥኖቹ ውስጥ ደማቅ ቀለሞችን የያዙ አስደናቂ የጥበብ ስራዎችን አክሏል፣ ይህም ምግብ ቤቱ በማሸጊያው ውስጥ ጎልቶ እንዲታይ እና ደንበኞች በሚቀጥለው ጊዜ ፒዛ ማዘዝ ሲፈልጉ በአእምሮው ውስጥ እንዲይዝ ታስቦ የተዘጋጀ ነው። በእንደዚህ አይነት ቆንጆ መያዣ ውስጥ እራት መብላት አያስደንቅም?
ከእነዚህ የማሸጊያ ፈጠራዎች በተጨማሪ፣ የNRN ጽሑፍ ምግብ ቤቶች ምግብ ቤቶች ሲዘጉ እና የተለያዩ የንግድ ተግዳሮቶችን ለመቋቋም ስለሚወስዷቸው ሌሎች ብልጥ እርምጃዎችም ተናግሮ ነበር፣ እነዚህም ማንበብ ተገቢ ናቸው። በሚቀጥለው ጊዜ በደንብ የበሰለ እና ትኩስ ዋና ምግብ ወደ ቤት ስመጣ፣ እንዲመጣ የሚያደርገውን የፈጠራ አስተሳሰብ ሁሉ አዲስ ግንዛቤ እንደሚኖረኝ አውቃለሁ።
በያዝነው አመት ውስጥ ያየሁት ትልቁ ችግር የእርጥበት ሁኔታ ነበር። ክዳኖች ያሉት ስታይሪን/ፕላስቲክ ትሪዎች፣ ተመሳሳይ ቁሳቁስ ወይም ካርቶን ቢሆኑም፣ ሙቀትን መጠበቅ አለባቸው፣ ነገር ግን ኮንደንሴቱ ይዘቱን እንዳያረሰርስ ለመከላከል አየር ማናፈሻ ማድረግ የለባቸውም። የከፋው ደግሞ የፕላስቲክ ከረጢቶች በወረቀት ከመጠቀም ይልቅ ጥቅም ላይ የሚውሉበት ቦታ ነው። ምግብን በማሞቅ እርጥበትን እና ጤዛን የሚቆጣጠር እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ቁሳቁስ ማየት እፈልጋለሁ። የፐልፕ ኮንቴይነር/ክዳኑ የተሻለ ነው፣ ነገር ግን ውስጡ በሰም ስለሚሸፈን (ጭማቂውን ከመምጠጥ እና ከመሟሟት ለመከላከል)፣ ወደ ካሬው ተመልሰናል። ምናልባት የታችኛው/ትሪ ለስላሳ፣ ሰም የተለጠፈ ወይም የታሸገ ሊሆን ይችላል፣ እና ከምግብ የሚወጣውን እርጥበት ለመያዝ ሻካራ ውስጣዊ ወለል እና ማህተም የሌለው የተለየ የላይኛው ክፍል። ይህንን ኢንዱስትሪ ስለማዳበር ስንነጋገር፣ ምግብ ሲያቀርቡ እንደ ማሞቂያ ሆኖ ለማገልገል በምግብ ቤት ውስጥ ከመሙላቱ በፊት ሊሞቅ የሚችል የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ነገር ለምን አንመለከትም?