ሬስቶራንቶች ማሸግ እንደገና በማሰብ አዲሱን ኮሮናቫይረስ እንዴት መቋቋም እንደሚችሉ

ከወረርሽኙ ጋር በተገናኘ በሬስቶራንቶች መዘጋት ላይ ያለው ስታቲስቲክስ በቀላሉ አስደንጋጭ ነው፡ ፎርቹን በዚህ አመት መጀመሪያ ላይ በ2020 110,000 ቡና ቤቶችና ሬስቶራንቶች እንደሚዘጉ ዘግቧል። አሳዛኙ እውነት ግን መረጃው ለመጀመሪያ ጊዜ ከተጋራ ጀምሮ ብዙ ቦታዎች ሊዘጉ ይችላሉ። ለምግብ እና ለመጠጥ ኢንዱስትሪው አስቸጋሪ በሆነው በዚህ ጊዜ የብር ሽፋን ማግኘት ጠቃሚ ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ አንዱ ሁላችንም ቢያንስ አንድ የማይታሰብ ሁኔታዎችን የተረፈውን ተወዳጅ ቦታ መጠቆም እንችላለን። እንደ ኔሽን ሬስቶራንት ኒውስ ዘገባ ከሆነ ሬስቶራንቶች ወረርሽኙን ለመቋቋም እና ይህን ማድረጉን የሚቀጥሉበት ወሳኝ መንገድ በማሸግ ነው።
በመላ አገሪቱ ያሉ ምግብ ቤቶች በማህበራዊ ርቀት እና ጭንብል መስፈርቶች ምክንያት የተዘጉ እንደመሆናቸው፣ ምግብ ቤቶች ወደ መውጫ፣ መውጫ እና ከርብ ዳር ማንሳት እየተቀየሩ ነው - ይህን ክፍል አስቀድመው ያውቁታል። ግን እውነታዎች አረጋግጠዋል ለእያንዳንዱ ብልህ አሠራር ለውጥ ፣ ተመሳሳይ ብልህ የማሸጊያ ውሳኔ እንዲሁ ሚና ይጫወታል።
ለምሳሌ፣ የቺካጎ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ሬስቶራንት ቡድን RPM ምርጡን የስቴክ እራት እና የጣሊያን ምግብን ጥራት ሳይቆርጥ ወደ ሰዎች ቤት የሚያደርስበትን መንገድ መፈለግ ነበረበት። መፍትሄ? ከፕላስቲክ የመውሰጃ ኮንቴይነሮች ወደ አልሙኒየም ኮንቴይነሮች መቀየር, ይህም እንደገና ለማሞቅ ወደ ደንበኛው የራሱ ምድጃ በቀጥታ ሊተላለፍ ይችላል.
በኒውዮርክ ከተማ ኦስቴሪያ ሞሪኒ አዲስ በተሰራ ፓስታ ላይ ትሰራለች። ነገር ግን ሁላችንም እንደምናውቀው፣እነዚህን ለማድረስ አስቸጋሪ ናቸው፣ምክንያቱም በጊዜ ሂደት፣የበሰሉ ኑድልሎች ሁሉንም ሾርባዎች እንደ ስፖንጅ ስለሚወስዱ፣እና ወደ ደጃፍዎ የሚቀርበው ምግብ ትልቅ እና የተጨመቀ ስብስብ ይመስላል። በውጤቱም ፣ ሬስቶራንቱ በመጓጓዣ ጊዜ ኑድል ሊመጠው ከሚችለው በላይ ተጨማሪ መረቅ ሊጨምሩ የሚችሉ አዲስ እና ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ኢንቨስት አድርጓል።
በመጨረሻም፣ በቺካጎ ፒዜሪያ ፖርቶፊኖ (ሌላ የ RPM ቡድን ሬስቶራንት)፣ ማሸጊያው የንግድ ካርድ አይነት ሆነ። ፒዛ አስቀድሞ ለመወሰድ በጣም ተስማሚ ምግብ ነው፣ እና የሚታወቀው የፒዛ ሳጥን በእርግጥ አልተሻሻለም። ነገር ግን ፖርቶፊኖ ተከታታይ ትኩረት የሚስቡ የጥበብ ስራዎችን በደማቅ ቀለም ወደ ሳጥኖቹ ጨምሯል። በእንደዚህ አይነት ቆንጆ መያዣ ውስጥ እራት መብላት አያስደንቅም?
ከእነዚህ የማሸጊያ ፈጠራዎች በተጨማሪ፣ የኤንአርኤን መጣጥፍ በተጨማሪ ሬስቶራንቶች ለምግብ ቤቶች መዘጋት እና ለተለያዩ የንግድ ፈተናዎች ምላሽ በመስጠት ስለሚወሰዱት ሌሎች ብልጥ እርምጃዎች ተናግሯል። በሚቀጥለው ጊዜ ፍፁም የበሰለ፣ የቧንቧ ሙቅ ዋና ምግብ ሳመጣ፣ መድረሱን የሚያረጋግጡ ስለ ሁሉም የፈጠራ አስተሳሰብ አዲስ ግንዛቤ እንደሚኖረኝ አውቃለሁ።
በመውሰጃ ዓመታችን ያየሁት ትልቁ ችግር የእርጥበት መጠን ነው። ስቲሪን/ፕላስቲክ ክዳን ያላቸው፣ አንድ ዓይነት ቁሳቁስም ሆነ ካርቶን፣ ሙቀትን መጠበቅ አለባቸው፣ ነገር ግን ኮንደንስቱ ይዘቱን እንዳይረጭ ለመከላከል አየር ውስጥ አይስጡ። ይባስ ብሎ ከወረቀት ይልቅ የፕላስቲክ ከረጢቶች አሁንም ጥቅም ላይ የሚውሉበት ቦታ ነው። ምግብ በሚሞቅበት ጊዜ እርጥበትን እና እርጥበትን መቆጣጠር የሚችል እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ቁሳቁስ ማየት እፈልጋለሁ። የፑልፕ ኮንቴይነር / ክዳኑ የተሻለ ነው, ነገር ግን የውስጠኛው ክፍል በሰም ወደ ሰም ​​ስለሚቀየር (ጭማቂውን እንዳይወስዱ እና እንዳይሟሟቸው ለመከላከል) ወደ አንድ ካሬ ተመልሰናል. ምናልባት ከታች/ትሪ ለስላሳ፣በሰም የታሸገ ወይም የታሸገ፣እና የተለየ የላይኛው ክፍል፣ሸካራ ውስጣዊ ገጽታ ያለው እና ምንም ማህተም የሌለበት፣ከምግቡ ላይ የሚወጣውን የተወሰነ እርጥበት ለመያዝ። ይህንን ኢንዱስትሪ ስለማሳደግ በምንነጋገርበት ጊዜ ምግብ በሚያቀርቡበት ጊዜ እንደ ማሞቂያ ሆኖ እንዲሠራ ምግብ ከመሙላቱ በፊት በሬስቶራንቱ ውስጥ ሊሞቅ የሚችል የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ነገር ለምን አትመለከቱም?